Tebliğ taslağı ile et ve et ürünleri sektöründe önemli düzenlemeler getirilmiştir. Bu değişiklikler, üretim süreçlerini standardize etmeyi ve ürünlerin kalitesini artırmayı amaçlamaktadır:

1. Ürün Kriterlerinin Güncellenmesi: Tebliğde daha önce “toplam et proteini” üzerinden verilen ürün kriterleri, “toplam protein” üzerinden güncellenmiştir. Bu güncelleme, sucuk, ısıl işlem görmüş sucuk ve emülsifiye et ürünleri gibi ürünlerin kriterlerinin tespitini kolaylaştırmayı hedeflemektedir.
2. Kalsiyum Limiti Revizyonu: Isıl işlem görmüş kanatlı sucuk için belirlenen kalsiyum limiti, yapılan çalışmalar doğrultusunda yeniden değerlendirilmiş ve revize edilmiştir. Bu limit, 400 mg/kg’dan fazla olamaz.
3. Yeni Ürün Tanımları: Tebliğde tanımı yer almayan kanatlı eti döneri, kanatlı köfte, kaplamalı et ürünü ve kaplamalı kanatlı eti ürünü gibi ürünler için yeni tanımlar eklenmiştir. Bu sayede bu ürünlerin üretim ve pazarlama süreçlerinde netlik sağlanmıştır.
4. Yağ Miktarı Düzenlemesi: Kanatlı eti döneri ve kanatlı eti karışımlarındaki yağ miktarı, kütlece en çok %20’den %15’e düşürülmüştür. Bu düzenleme, daha sağlıklı ürünlerin tüketiciye sunulmasını amaçlamaktadır.
5. Burger Tanımı: Tebliğe ilk kez “Burger” tanımı eklenmiştir. Buna göre, burgerler, büyükbaş veya küçükbaş hayvan karkas etlerinin bir veya birkaçının karışımına, hayvan yağları, lezzet vericiler ve diğer gıda bileşenlerinin eklenmesiyle hazırlanan, pişirilmeye hazır kırmızı veya kanatlı et karışımı ya da pişirilmiş et ürününü ifade eder. Kanatlı burger ise, kanatlı hayvan karkas etlerinin karışımına benzer bileşenlerin eklenmesiyle hazırlanan bir üründür.
6. Geçiş Hükmü: Tebliğ kapsamında faaliyet gösteren gıda işletmecilerinin, 31 Aralık 2025 tarihine kadar yeni düzenlemelere uyum sağlaması zorunlu kılınmıştır. Tebliğin yayımı tarihinden önce piyasaya arz edilen ürünler ise raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilir.

Bu değişiklikler, Türkiye’deki et ürünleri sektörünün Avrupa Birliği standartlarına uyumunu güçlendirmeyi ve tüketici sağlığını korumayı hedeflemektedir.

“Bu Tebliğ kapsamında faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 31 /12/2025 tarihine kadar bu Tebliğ hükümlerine uyum sağlamak zorundadır. Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri tarafından 31/12/2025 tarihinden önce piyasaya arz edilen ürünler raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilir.” İfadesi geçiş hükmü olarak eklenmiştir.

Taslağa ilişkin görüşlerinizi linkte yer alan görüş formu ile birlikte gönderebilirsiniz.

Link:https://www.tarimorman.gov.tr/GKGM/Duyuru/583/Mevzuat-Taslagi-Tgk-Et-Hazirlanmis-Et-Karisimlari-Ve-Et-Urunleri-Tebligi 

Görüşlerin Bildirileceği Adres: kodeks@tarimorman.gov.tr​  Son Görüş Bildirme Tarihi : 16.09.2024