Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliği(2022/7), 31814 sayılı resmi gazetede yayımlanarak yürürlüğe girmiştir.

İlgili tebliğin tanımlar kısmında gruplamalar yapılmış olup aynı cins baharatlar aynı grup altında yer almasına özen gösterilmiştir. Eski tebliğe göre değişen aşağıdaki hususlar dikkat çekmektedir.

İlgili tebliğin tanımlar kısmında gruplamalar yapılmış olup aynı cins baharatlar aynı grup altında yer almasına özen gösterilmiştir. Eski tebliğe göre değişen aşağıdaki hususlar dikkat çekmektedir.

• Baharat karışımlarının rutubet oranı %15’i, tuz oranı %5’i geçemez.
• Pul kırmızıbiber üretiminde, tohum ve tohum parçaları ayrılarak üretim yapılması durumunda, ürün ipek pul kırmızıbiber olarak da adlandırılabilir. İpek pul kırmızıbiberlerde tohum ve tohum parçaları kütlece % 2’yi, ilave edilecek yemeklik bitkisel sıvı yağ ağırlıkça %6’yı, tuz miktarı % 7’yi, toplam yağ miktarı kuru madde üzerinden %9’u geçemez.
• Köri, farklı bileşimlerde üretilebilen bir baharat karışımı olup, bileşiminde baharat dışında sadece tuz olabilir. Nişasta, irmik, razmol, kepek ve benzeri dolgu maddeleri katılmaz.
• Zerdeçalda kurkumin miktarı en az %2 olmalıdır.
  10/4/2013 tarihli ve 28614 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliği (Tebliğ No: 2013/12) yürürlükten kaldırılmıştır.

Bu Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 31/12/2023 tarihine kadar bu Tebliğ hükümlerine uymak zorundadır. 31/12/2023 tarihinden sonra, bu Tebliğe aykırı ürünler piyasada bulunamaz. Bu Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri hakkında; bu Tebliğ hükümlerine uyum sağlayana kadar yürürlükten kaldırılan Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliği (Tebliğ No: 2013/12) hükümleri uygulanır.

İlgili tebliğe aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz.

https://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2022/04/20220419-4.htm

Gıda Geliştirci Ajanlar Eğitimi