« Tüm Eğitimler

HACCP Eğitimi

3 Temmuz | 10:00 - 4 Temmuz | 16:00

Kayıt Ol

”IFS Perspektifi ile HACCP”

EĞİTİMİN AMACI;

HACCP Eğitimi’nde gıda işletmelerinde mevcut olan fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik tehlikelerin ortadan kaldırılması ya da kabul edilebilir seviyelere indirilmesi amacıyla gıda güvenliği yönetim sisteminin temel prensipleri katılımcılarla paylaşılmaktadır.

HACCP Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’ni kurmak isteyen işletmelerin uzmanlarına bilgi sunmak, sistem kurma konusunda beceri kazandırmak, HACCP sistemini kurmuş işletmelere ise kurmuş oldukları sistemi geliştirmek için gerekli becerileri kazandırmak amaçlanmaktadır.

HACCP Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktaları Eğitimi ile gıda işletmelerinde mevcut olan fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik tehlikelerin ortadan kaldırılması ya da kabul edilebilir seviyelere indirilmesi amacıyla gıda güvenliği yönetim sisteminin temel prensipleri katılımcılarla paylaşılmaktadır. HACCP eğitimi ile Gıda Güvenliği Yönetim Sistemini kurmak isteyen işletmelerin uzmanlarına bilgi sunmak, sistem kurma konusunda beceri kazandırmak, HACCP sistemini kurmuş işletmelere ise kurmuş oldukları sistemi geliştirmek için gerekli becerileri kazandırmak amaçlanmaktadır.
Ülkemizde ilk olarak 09.06.1998 tarihli Resmi Gazete’de yayımlanan “Gıdaların Üretimi Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelik”te adı tam olarak konmamakla birlikte HACCP Tehlike analizi kritik kontrol noktaları sisteminin uygulama gerekliliği belirtilmiştir. 15.11.2002 tarihi itibariyle de gıda işletmelerinin HACCP sistemini uygulamaları zorunlu hale getirilmiştir.GFSI tarafından tanınan ve onaylanan standartlarda denetçi olarak çalışmak isteyen uzmanların HACCP Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktaları Eğitimi’ne katılıp, sertifika alması gerekmektedir.Eğitimde CODEX Alimentarius prensipleri ve GFSI dokümanları baz alınmıştır.
EĞİTİM İÇERİĞİ 

  • HACCP ve Tarihçesi
  • HACCP Terimleri ve Tanımları
  • HACCP Gıda Güvenliği Ekibi
  • Ön Gereklilik Programları
  • Ürün Tanımları
  • Ürünün Tasarlanan Kullanımının Belirlenmesi
  • Ürün Akış Diyagramlarının Oluşturulması
  • Ürün Akış Diyagramlarının Doğrulanması
  • Potansiyel Tehlikeler, Tehlike Analizinin Yapılması ve Kontrol Önlemlerinin Belirlenmesi
  • Kritik Kontrol Noktalarının(KKN) Belirlenmesi
  • KKNler için Kritik Limitlerin Belirlenmesi
  • KKN’ler İçin İzleme Sistemleri Oluşturulması
  • Düzeltici Faaliyet Planlarının Oluşturulması
  • Doğrulama Prosedürlerinin Oluşturulması
  • Dokümantasyon ve Kayıt Tutma
  • HACCP Planının Gözden Geçirilmesi
  • Grup Çalışması: Ürünlerin tanımlanması
  • Grup Çalışması: Akış şemalarının oluşturulması
  • Grup Çalışması: Tehlikelerin belirlenmesi
  • Grup Çalışması: Risk analizi
  • Grup Çalışması: HACCP planının oluşturulması
  • Grup Çalışması: Sistemin geçerli kılınması, doğrulanması ve geliştirilmesi
  • Sınav

FAYDALARI : 

  • HACCP’in  öncelikle IFS ve GFSI ‘ya uygun olarak kullanımının öğrenilmesi
  • HACCP gerekliliklerinin şirket uygulamalarına uygunluğunun değerlendirilmesi ve gelişim aksiyonları alınması
  • Pratik kullanımlarının öğrenilmesi

KATILIMCI PROFİLİ : Gıda ve gıdaya eşdeğer üretim, lojistik ve depolama sektörlerinde gıda güvenliği yönetimi alanında halen görev yapmakta olan veya yapmayı amaçlayan ilgili meslek sahipleri, HACCP konusunda temel bilgi almak, bilgilerini güncellemek ve uygulamalar yapmak isteyen gıda sektörü çalışanları ve yöneticileri, gıda üreticileri.

EĞİTİMİN SÜRESİ:  2 GÜN

HACCP hakkında detaylı bilgi için linke tıklayın lütfen.

 Daha fazla bilgi için: +90 216 906 00 40

Detaylar

Başlangıç:
3 Temmuz | 10:00
Bitiş:
4 Temmuz | 16:00
Etkinlik Kategori:

Mekan

Online

Eğitmen

İnci ELCİM

Related Eğitimler