Türk Gıda Kodeksi Tereyağı ve Sadeyağ Tebliği

Türk Gıda Kodeksi Tereyağı ve Sadeyağ Tebliği (Tebliğ No:2025/9) 04 Nisan 2025 tarihli resmi gazetede yayımlanarak yürürlüğe girmiştir.

İlgili tebliğ değişikliği ile birlikte, önceki tebliğde yer alan süt yağı esaslı sürülebilir ürün kavramı ve bu kavramın altında yer alan; 

Dörtte üç yağlı tereyağı, Yarım yağlı tereyağı, “%….” süt yağı esaslı sürülebilir ürün gibi tanımlarda mevzuattan kaldırılmıştır. Yanısıra çeşnili tereyağı karışımı ifadesi de tanımlardan çıkarılmıştır.

Yeni tebliğ ile birlikte; Tereyağı, çeşnili tereyağı, yayık tereyağı ve sadeyağ tanımlarda yer almaya devam etmiştir.

Ürün özelliklerine göre;

Tereyağı; Ağırlıkça en az %82 süt yağı, en fazla %2 yağsız süt kuru maddesi ve en fazla %16 su içeren ürünü ifade etmektedir.

Çeşnili ve/veya tuz ilave edilen tereyağı; ağırlıkça en az %80 süt yağı, en fazla %2 yağsız süt kuru maddesi ve en fazla %16 su içeren ürünleri ifade etmektedir.

• Daha önceki tebliğde çeşnili tereyağlarında min. %75 olarak belirlenmiş olan süt yağı oranının,  min.%80 olması zorunlu hale gelmiştir.
• Tereyağına tuz ilave edilmesi durumunda eskidende olduğu gibi tuz oranı ağırlıkça en fazla %2 yi geçemeyecektir. (Tuzdan gelen kuru madde miktarı, süt yağsız kuru madde miktarından ayrı değerlendirilir.)
• Çeşnili tereyağında taklit ve tağşişe sebebiyet verecek çeşni maddesi kullanılamaz.

Aroma vericilerin kullanım kısıtları;

• Sadeyağda ve çeşni maddesi bulunmayan tereyağında aroma vericiler kullanılmaz.
• Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlerde; manda sütü aroması, yoğurt aroması gibi süt ve süt ürünleri aroma vericileri kullanılmaz.

Etiketleme kurallarına eklenen değişikliklerde, temel görüş alanında yer alması gerekecek bilgiler ön plana çıkmaktadır. Eskiden tereyağı tanımına sahip ürünlerde ürün adı ile birlikte kullanımına izin verilen ve piyasada yaygın kullanımı olan “geleneksel” ifadesinin etiketleme bölümünden çıkarılması da önemli bir değişikliktir. 

• Etiketlerde gıda adının, temel görüş alanındada yer alması zorunludur.(Etiketleme yönetmeliğine paralel bir bilgidir.)
• Tuz ilave edilmemiş tereyağında “tuz ilave edilmemiştir” ifadesinin etikette belirtilmesi zorunludur. Tuz ilave edilmiş tereyağının içerdiği tuz oranı, etiketin içindekiler bölümünde ağırlıkça yüzde “%…” olarak belirtilir. Ayrıca; “tuzlu” ya da “tuz ilave edilmiştir” ifadesinin etiketin temel görüş alanındabelirtilmesi zorunludur.
• Çeşnili tereyağında kullanılan çeşni maddesi ve miktarının gıda adı ile birlikte temel görüş alanında yer alması zorunludur.
• Tek bir hayvan türüne ait sütün veya kremanın kullanılması durumunda hayvan türünün adının etikette belirtilmesi zorunludur.
• Farklı hayvan türlerine ait sütlerin veya kremaların karıştırılarak kullanılması durumunda, sütün elde edildiği türlerin adlarının gıdanın adının yanında “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden/kremalarından üretilmiştir” gibi ifadelerle belirtilmesi zorunludur. Ancak bu ürünlerin etiketinde inek, koyun, keçi ve manda gibi türlere ait görsellere yer verilemez.
• Bu Tebliğ kapsamı dışında kalan ürünlerin etiketinde, reklam, tanıtım ve sunumunda bu Tebliğde yer alan ürün algısı oluşturacak tüketiciyi yanıltıcı ifade ve görseller kullanılamaz.

Taşıma, depolama ve son tüketiciye arz; Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlerin taşınması, depolanması ve son tüketiciye arz edilmesi sırasında sıcaklık, önceki tebliğde de olduğu gibi en yüksek 4°C’de olmak zorundadır.

Uyum için son tarih;

01.09.2025 olarak belirtilmiştir. İlgili tebliğe aşağıda yer alan resmi gazete linkinden ulaşabilirsiniz.

https://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2025/04/20250404-1.htm